首先将新鲜的西葫芦在清水当中清洗干净，然后去掉两头，用擦丝工具将西葫芦擦成细丝，然后放入两小勺的食用盐，这样腌制一会儿，杀出里面的水分。

　　然后我们再准备一根胡萝卜，清洗干净之后用擦丝工具擦成细丝，取一个小碗碗中科入三个鸡蛋，加入一小勺的食用盐，再加入少量的清水，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。

　　炒锅烧热之后放入适量的食用油，当油烧至7成热的时候，放入搅拌好的鸡蛋液，快速的翻炒炒碎之后然后再放入切好的胡萝卜丝，这样翻炒一下盛出。

　　然后我们将西葫芦攥干水分之后，和炒好的鸡蛋，胡萝卜放在一起，加入适量的食用油食用盐，然后再抓住一小把的虾皮，用筷子搅拌均匀，这样就调成了非常美味的饺子馅儿了。

　　这样包出来的西葫芦馅儿的水饺，一口满满的都是清香，而且一点都不油腻，非常的开胃，下饭大家不妨试着包一下吧。

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