今天是2019年11月3日，星期日，每周只有两天休息，昨天大清早我和丈夫一起去了爸妈家，每周我都会去爸妈家，陪一下老人家。周日可以在家好好休息一下，我最喜欢的休息方式就是在厨房给家人做美食，看着他们吃我做的美食，我心里甜滋滋的。

　　这段时间，女儿学习压力挺大的，昨天对我说：”终于熬过了10月！“我看着她读书那么勤奋那么努力，我既感到安慰又特别心疼。今天清晨我起来做早餐，我想起女儿说很久没吃蛋糕了，我动手给她做蛋糕。

　　这就是今天（2019年11月3日）的早餐，有清水蛋糕、红枣核桃红豆豆浆、蒸玉米和紫薯，还有红肉火龙果和西红柿。我女儿很喜欢有趣又可爱的东西，今天早上我用了新的烤盘，烤图案俺的蛋糕，这些小蛋糕又香又软又有颜值，彻底俘虏女儿的心，她吃了6个才停下来。下面分享一下这款蛋糕。

　　图片的蛋糕叫做清水蛋糕，清水不是用清水制作的意思，而是这款蛋糕不用水，它用了蛋液作为液体，制作的方法跟戚风蛋糕相似。

　　第一步 把蛋黄和蛋白放在两个容器粒，放蛋白的容器要无水无油，因为要保证把蛋白打发到硬性发泡，防止消泡。

　　第二步，分离出来的蛋白，挤入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打发到有鱼眼状泡泡。加入柠檬汁有两个目的，一方面蛋液去腥，另一方面有助于打发蛋白。

　　第四步用电动打蛋器，把蛋白打发至硬性发泡，也就是说把蛋白霜倒过来，蛋白霜不会流出来，说明已经打发到位了。此时的蛋白霜有花纹有光泽。

　　第五步打发蛋黄和1只鸡蛋的全蛋液，加入少许砂糖，把蛋黄和砂糖拌匀。这里可以用手动打蛋器或者电动打蛋器。

　　第六步，倒入玉米油，做蛋糕一般都用牛奶、水等作为液体，这款没有放水。做蛋糕的植物油最好用色拉油，如果没有色拉油可以用玉米油等味道不重的食用油。

　　第七步加入过筛的低筋面粉，低筋面粉就是蛋白质含量比较低的面粉，低筋面粉容易结块，所以要过筛。

　　第九步 分三次把蛋白霜加入到蛋黄糊中，把蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀，要注意不要消泡，这款蛋糕没有放泡打粉和添加剂，蛋糕要蓬松要香软全靠蛋白霜的膨胀力。每一次拌匀再加入蛋白霜。