2024年8月23日，一场别开生面的研学活动在湖北洪湖展开，15个亲子家庭在钱大妈的组织下，走进鹌鹑蛋养殖基地，探寻从产地到餐桌的奥秘，揭开了网红硒餐鹌鹑蛋背后的秘密。

　　在湖北省洪湖市大同湖这块土地上，有着全国规模第二的鹌鹑养殖基地，而更令人惊喜的是，这片土地的地下水中富含硒元素，喝着净化后地下水的鹌鹑所产的鹌鹑蛋天然富含硒元素，在中国硒都恩施，不少人将富硒食物戏称为“硒餐”，这也是网红硒餐鹌鹑蛋的由来。

　　生产富硒鹌鹑蛋的湖北恩宇人家食品股份有限公司正是社区生鲜专业连锁品牌钱大妈的供应商。为了让会员朋友们看看鹌鹑蛋是怎么生产出来的，钱大妈面向会员招募了15个亲子家庭，8月23日走进鹌鹑蛋养殖基地开展研学活动，溯源鹌鹑蛋如何从产地到餐桌。

　　“鹌鹑为什么有的毛秃了？有的毛色很亮？”“鹌鹑一个月可以下多少只蛋？”一走进厂区，几十只鹌鹑在玻璃展示柜里活蹦乱跳，会员小朋友们就按捺不住好奇心，围着讲解员提出各种各样的问题。

　　讲解员则组织小朋友们在会议室观看了纪录片，鼓励他们从纪录片中找答案。“原来母鹌鹑生产后营养缺失会掉毛。”

　　解答完心中的疑惑后，讲解员又带着小朋友们参观了厂房。透过玻璃，小朋友们看到鹌鹑下的蛋统一进入了水池里，讲解员介绍这一环节是用45℃的温水将鹌鹑蛋清洗5分钟。

　　鹌鹑蛋随后进入了蒸煮锅，用96℃的开水蒸煮约7分钟，然后用冷水浸泡冷却方便剥壳，冷却后的鹌鹑蛋进入滚桶碎壳机进行碎壳，碎壳完成后每条生产线台剥壳机同时剥壳，每小时可剥1.5吨鹌鹑蛋。

　　随后工人会进行人工挑选，去掉残留壳和坏蛋，清洗机漂洗后再次挑选入盒进行机器自动包装，然后再统一进行105°高温杀菌。

　　看着鹌鹑蛋从刚刚生产出来的原始状态，到包装完毕后成为在钱大妈门店售卖的成品模样，大家都感叹“更安心了。”68岁的霍阿姨，她的外孙女菲菲格外爱吃鹌鹑蛋，霍阿姨经常做红烧排骨鹌鹑蛋给她吃，“本来天气很热我并不想出远门，但是外婆说可以到洪湖看看鹌鹑蛋是怎么来的，我就一口答应了。”7岁半的菲菲说，头天晚上她激动得连觉都没睡好。

　　事实上，钱大妈的安心食品不仅只有鹌鹑蛋。一直坚持不卖隔夜肉的钱大妈，正成为诸多武汉市民的买菜首选。

　　家住武汉光谷的陈云龙每天早上9点会准时光顾家附近的钱大妈门店，“早上的排骨、牛肉最新鲜，也不用担心买到隔夜肉，食材好烧出来的菜也格外香。”

　　霍阿姨有时候则会在晚上光顾钱大妈，“到了晚上全部商品都会清仓打折处理，钱大妈绝对不会把商品留到第二天，全家人吃起来都很安心。”

　　霍阿姨说，她住在东西湖区，附近的菜市场距离较远，她以前都需要每周开车去一趟超市大采购。有一次女儿女婿来探望她时，带来了从钱大妈购买的肉蛋和蔬菜，那顿饭全家人都吃得很满意，从此她成为了钱大妈的忠实粉丝，不再开车去超市大采购。

　　诸多粉丝信赖的钱大妈成立于2012年，经过十二年稳健运营、高速发展，已成为社区生鲜连锁品牌。作为“不卖隔夜肉”理念的主张者，钱大妈成立之初即从新鲜角度重新梳理传统生鲜行业的标准，对肉菜市场进行新的定义。通过尝试和验证“日清”模式，以及“定时打折”清货机制，坚定落实不隔夜销售。

　　凭借卓越的运营管理能力，钱大妈从广东起步，并逐步拓展至上海、武汉、长沙、成都、重庆、苏州、杭州、合肥、南京等全国各核心城市及潜力地区。

　　钱大妈武汉区域负责人莫金统表示，钱大妈在武汉已经走过5个春秋。此次研学活动一方面想回馈一下一直支持品牌的会员朋友们；另一方面，也希望让更多的湖北优质农产品、地标产品展示给大家。钱大妈未来将继续深耕武汉地区，并依托在武汉的开店经验，将品牌门店向省内其他城市铺开，让更多湖北人的每一餐都新鲜。