近年来，我国每年消费食用菌4000万吨左右，食用菌产业已成为继粮、油、蔬、果后重要的农业产业。

　　记者了解到，当地靠近县城，地少人多。赵家村群众想让不多的田地多产出。2005年，他们开始尝试种植蔬菜。

　　河南省清丰县马庄桥镇赵家村党支部书记 赵玉甫：夏天的时候就种植萝卜、芹菜这类的，到冬季就种西红柿和黄瓜，但是收益一年一个棚也就是1万多块钱。

　　每亩万元的受益，赵家村老百姓并不满于现状。2017年，赵家村开始种植茶树菇。每年茶树菇产量多达9000吨。预计今年茶树菇的销售额，将突破一亿元。

　　山东省邹城市，有不少采矿区，采矿区的塌陷区域田地贫瘠，漏水漏肥，大田作物产量低。当地尝试种植食用菌。经过二十多年发展，从最初一家一户种植，逐渐向工厂化生产转变。目前，食用菌工厂化生产，已达2600万平方米，产能达到38万吨，产值35亿元。

　　近年来，我国越来越多的食用菌产业，实现了工厂化生产。不仅提高了食用菌生产效率，食用菌的产量、品质，也有大幅提升。

　　记者了解到，工厂智能化的温度、湿度控制系统，不仅让杏鲍菇生长周期缩短，还能一年四季产杏鲍菇。食用菌工厂化，从食用菌培养基的装瓶打孔、灭菌处理、成品出货，几乎所有环节，都实现了自动化、智能化。劳动效率大大提高。

　　工厂化生产，不仅生产效率高。记者在河南多个食用菌生产工厂了解到，工厂化生产效益，比一般大棚种植方式，生产效益要高出30到80倍不等。

　　食用菌具有低脂肪、高蛋白、多糖、多维生素、多矿物质等特点，越来越受到消费者的喜爱。如今不仅鲜菇销量增加，食用菌深加工产品也逐渐发展起来。

　　在河南省西峡县一食用菌深加工企业，记者看到，一箱箱包装好的香菇罐头、香菇腐竹、香菇脆等产品，正准备发往全国各地。

　　河南伏牛山百菌园有限公司董事长 王庆来：像我们经过深加工之后，跟我们传统卖香菇，最起码我们的经济效益上、产品上会提高30%以上。

　　截至目前，我国食用菌养栽培行业经过几十年的发展，已形成以香菇、黑木耳、平菇、金针菇为主的多种类、多规格、多层次的生产体系，以及以鲜品、干品、罐头、速冻、粉末等为主的加工体系。